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Cuca de uva: aprenda a preparar a receita tradicional
01/02/2026
(Foto: Reprodução) Aprenda a preparar uma tradicional cuca de uva
Com a temporada da colheita de uva, Katia Perbiche, de São José dos Pinhais, na Região Metropolitana de Curitiba (RMC), ensina a tradicional cuca com as frutas que planta e colhe na propriedade da família.
O Caminhos do Campo acompanhou a preparação da receita, que leva uvas Bordô. Confira também no vídeo acima.
📝Ingredientes:
Cuca de uva
RPC/Caminhos do Campo
Massa:
4 ovos - separe as claras e as gemas
6 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de leite
1 colher de sopa de emulsificante
De 4 a 5 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
Farofa:
50 g de margarina
60 ml de óleo
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
Recheio:
800 g de uva bordô
🥣Modo de preparo:
Comece preparando a massa. Para isso, leve para bater a margarina e o açúcar, por cerca de 4 minutos, até formar um creme homogêneo.
Depois, acrescente o leite e o emulsificante. De acordo com Katia, o emulsificante ajuda a estabilizar e aumentar um pouco o volume da massa – o que ajuda na hora de colocar as uvas nas etapas seguintes. Bata por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.
Se necessário, transfira a mistura para um recipiente maior e acrescente a farinha de trigo, peneirada, aos poucos. A consistência deve ser de uma massa um pouco mais firme.
Bata as claras até ficar em ponto de neve. Misture, com cuidado, as claras em neve e o creme. Não acrescente o fermento ainda.
Hora de preparar a farofa da cuca. Misture a margarina e o óleo, até formar uma espécie de pasta homogênea.
Em seguida, com as mãos, acrescente o açúcar e a farinha, aos poucos. Misture delicadamente com as pontas dos dedos, até dar o ponto da farofa.
Antes de levar a massa ao forno, acrescente o fermento.
Distribua a massa em uma forma untada e cubra com as uvas e a farofa. A receita é feita com uvas frescas, mas também pode ser adaptada com uvas congeladas – nesse caso, é só colocar menos uvas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até assar e dourar.
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